Сейчас огурцы с медом пользуются большой популярностью. Сочетание продуктов образует очень интересный вкус, а добавление других ингредиентов помогает создать соленую, сладковатую или острую закуску.
Ниже мы приведем некоторые наиболее удачные рецепты заготовки.
Малосольные огурчики с использованием меда
Если вы ожидаете гостей уже завтра, то посолите огурцы по этому быстрому рецепту – медовый привкус придаст им пикантность и подчеркнет свежесть. В этом варианте вам даже не понадобится банка – ее заменит плотный полиэтиленовый пакет с застежкой.
Итак, подготовьте:
• килограмм небольших огурчиков (их моют и обрезают с торцов), • по две столовые ложки натурального меда и соли типа «экстра», • полголовки чеснока, • пучок укропа или любой другой зелени, • черный или душистый перец горошком.
Далее все предельно просто – огурчики, накрошенные травки и чеснок выкладывают в пакет, туда же добавляют мед, соль и пряности. Кулек (выжав весь воздух) закрывают на застежку и, переворачивая на столе, обеспечивают обволакивание основного ингредиента рассолом.
Уже утром вы сможете насладиться удивительным ароматом малосольных, сочных и хрустящих огурчиков.
Соленые огурцы, приготовленные с медом, а также чесноком и укропом
Для этого рецепта лучше подготовить корнишоны – на вкус они будут более изысканными, чем крупные сорта. К тому же мелкие огурчики удобнее подавать к столу – у них и вид более привлекательный.
Обратите внимание – ингредиенты даются из расчета на одну литровую банку. Вам потребуются:
• корнишоны – 0,6 килограмма, • 4 крупные дольки чеснока, • средний пучок укропа, • литр воды, • соль – столовая ложка, • винный уксус – 60 мл, • мед (лучше цветочный) – 100 граммов.
Читайте также: Что будет, если съесть много меда, и возможные последствия
Чтобы огурчики с медом вышли идеальными, отберите только экземпляры не длиннее 50 миллиметров. Их необходимо:
• замочить на ночь, • утром промыть, • бланшировать в кипятке 5 минут.
Корнишоны выкладываем в простерилизованную банку, на дно которой положен укроп и чеснок.
Готовим маринад:
• воду доводим до кипения, • вводим уксус, соль и мед, • размешиваем до растворения.
Маринад заливаем в банку доверху и закатываем. Готовые консервы ставим крышками вниз и накрываем шерстяным одеялом.
Огурцы с горчицей и медом на зиму
Сочетание горчицы (выберите французскую, с цельными зернышками) и меда порождает очень приятный сладковатый и немного острый вкус.
Для этого рецепта подготовьте:
• некрупные огурцы – 1,5 килограмма, • мед – четверть стакана, • лавровый лист – 5 шт., • готовая горчица – 3 чайные ложки (хотите острее – увеличьте норму), • крупная соль – 70 граммов, • 50 миллилитров 9-процентного спиртового уксуса.
Огурцы также надо на ночь замочить в чистой ледяной воде – от этого они станут более хрустящими. Заранее приготовьте банки. Их промывают с содой и стерилизуют паром или (что более надежно) – в духовке.
Работа выполняется в такой последовательности:
• в пустые емкости кладут горчицу и лавровый лист, • далее идут огурцы – их размещают очень плотно, • поле этого доверху заливают кипящим маринадом, приготовленным из воды, соли, меда и уксуса, • банки закатывают или закрывают полиэтиленовыми термокрышками.
Остужают консервы, перевернув вверх дном и укрыв теплым одеялом.
Огурцы с помидорами в медовом маринаде
Консервирование сразу нескольких видов овощей позволяет, с одной стороны, сэкономить посуду, а с другой – создать новый особенный букет вкуса.
В нашем рецепте следует использовать небольшие молодые томаты и огурцы, имеющие максимальную плотность. Очень вкусно получается с помидорками черри.
Подготовьте следующие ингредиенты:
• овощи – по половине килограмма, • чеснок – три зубчика, • перец черный – 4-7 шт., • мед – столовая ложка, • сахар – столько же, • уксус – 10 миллилитров, • 4 зонтика укропа, • 3-5 смородиновых листа.
Порядок действий следующий:
• банки стерилизуются любым удобным способом, • далее на дно кладут зелень и чеснок, • овощи хорошенько промывают, • у огурцов обрезают кончики, помидоры в области плодоножки прокалываются зубочисткой, • томаты важно положить последними, иначе они подавятся, • воду в объеме литра кипятят и заливают в банки для стерилизации содержимого (процедуру повторяют дважды), • такой же объем жидкости используется для маринада, в который идет соль, сахар, мед и в конце – уксус, • рассол следует кипятить не менее четверти часа, • пустую воду из банок сливают, • тару заполняют маринадом и сразу закрывают.
Консервы на сутки укутывают одеялом.
Вместо помидоров позволяется добавлять и другие овощи:
• болгарский перец и морковь, • патиссоны, • кабачки, • молодую кукурузу, • цветную капусту.
Свежие огурчики с медом
Сочетание названных продуктов дает неожиданный результат – получается вкус дыни. Такие салаты весьма популярны во многих странах, и они наверняка произведут на ваших гостей и домашних неизгладимое впечатление.
Следующий рецепт придумали скандинавские повара. Сначала огурцы необходимо нашинковать тоненькими кругляшками. Их солят и отставляют для того, чтобы вышел сок – его излишек сливают.
Для заправки потребуется:
• по столовой ложке натурального меда и воды, • четверть стакана винного светлого уксуса, • маленький пучок укропа.
Любители острого могут добавить черный перец пудрой или горчицу. Заправку смешивают с нарезанными овощами и блюдо немедленно подается.
Баклажаны с медом
Соленые огурчики на столе отлично сочетаются с тарелкой консервированных баклажанов. Для приготовления последних потребуется:
• 3 килограмма некрупных синеньких, • 1 кг красного сладкого перца, • 2 стручка чили, • соль – столовая ложка, • стакан яблочного уксуса, • мед – 200 г, • чеснок – 200 г, • рафинированное масло для бланширования.
Читайте также: Как приготовить тесто для пиццы с медом пошагово
Приготовление осуществляется так:
• баклажаны нарезаем медальонами толщиной не более 1 см, • присаливаем их, • когда выделится сок, споласкиваем и, высушив, обжариваем на масле, • мед, перемолотые мясорубкой перцы и соль смешиваем с уксусом в отдельной миске, • соус доводим до кипения на сковороде, • всыпаем накрошенный чеснок, • в заранее стерилизованные полулитровые банки выкладываем синенькие слоями, чередуя их с заливкой, • когда емкости заполнятся, их закатывают.
Консервы до остывания держат перевернутыми вверх дном, а затем накрыть одеялом.
https://www.youtube.com/watch?v=lgk-NrRKc7E
